Insalata di lenticchie con i porri

Preparazione

Insalata di lenticchie con i porri

1) Lessa le lenticchie, per quaranta minuti circa, in una pentola con abbondante acqua e un mazzetto guarnito preparato
legando una foglia verde di porro, la salvia e l’alloro; salale solo a fine cottura, lasciale raffreddare completamente e
poi scolale.

2) Prepara un trito finissimo con il mazzetto di erbe miste, aggiungilo alle lenticchie con tre cucchiai di olio e una
macinata di pepe.

3) Affetta finissimo il porro, friggilo in una padella con qualche cucchiaio di olio caldo, scolalo e asciugalo sulla carta assorbente; aggiungi un cucchiaio dell’olio di frittura alle lenticchie. Distribuisci l’insalata nelle coppette individuali, o in piccoli sacchetti di alluminio dorati, e decora ciascuna porzione con un ciuffo di porro fritto.

Insalata di lenticchie con i porri

L’Insalata di lenticchie con i porri è un contorno delizioso, semplice da preparare, perfetto per una cena di capodanno con molti ospiti, a cui si adatta la distribuzione del contorno in coppette individuali.