Impade alle mandorle

Preparazione

per circa 30 impade –
250 g di farina –
230 g di zucchero –
3 uova piccole –
125 g di mandorle dolci –
la scorza grattugiata di un limone non trattato –
60 ml di olio di mais –
zucchero a velo

1) Frullate le mandorle e mescolatele con 100 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone e un uovo. Se vi piace aggiungete dei canditi tritati (non più di 60 g).
2) Impastate la farina con le uova rimaste, unite lo zucchero avanzato e l’olio e lavorate il composto finché diventa elastico. Dategli la forma di un rotolo di 2 cm di diametro e tagliatelo a tronchetti lunghi 5 cm. Tirate i tronchetti con il matterello in modo da ottenere dei dischetti di 8 cm di diametro. Al centro di ognuno mettete un po’ di composto alle mandorle e poi richiudeteli a mezzaluna. Sigillate i bordi schiacciandoli con le unghie, in modo che si crei una crestina. Poi piegate le estremità dei biscotti a forma di esse
3) Disponete le impade su una teglia rivestita con carta da forno, cuocetele in forno caldo a 200° per 5 minuti, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per 15 minuti. Lasciate intiepidire e cospargete con lo zucchero a velo.