Granita siciliana

Preparazione

1) Porta a ebollizione 3 decilitri di latte di mandorla, unisci 2 cucchiai colmi di zucchero e fallo sciogliere.

2) Trasferisci il composto in una vaschetta usa e getta e mettete in freezer. Rompi il composto con una forchetta e mescola. Rimetti in freezer e ripeti l’operazione ancora un paio di volte.

3) Per ottenere una granita più cremosa, frulla il composto con 1 albume e 2-3 mandorle pelate e mettilo in freezer per 2-3 ore. Servi con “brioche a testa“.

La granita siciliana è una delle specialità dolci tipiche della Sicilia. Questo dolce freddo al cucchiaio viene preparatocon un composto liquido semi-congelato fatto con acqua, zucchero e latte di mandorle. Esistono comunque diverse varianti della granita, fatta con il caffè, la frutta fresca o il succo di frutta.