Cestini di verza al cavolfiore

4.50/5 (100)
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Ingredienti

500 gr verza
q.b. pepe
1 spicchio aglio
30 gr burro
50 gr olive nere
q.b. sale

Procedimento

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1) Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette ed eliminate tutti i gambi, compresi quelli molto piccoli. Lessatelo per 15 minuti a vapore nel cestello. Fate imbiondire a fuoco lento l'aglio nell'olio extravergine di oliva; quando si sarà colorito, toglietelo e unite le cimette. Schiacciatele con una forchetta per ridurle in purè, quindi aggiungete le olive, tagliate a rondelle, e lasciate insaporire per 5 minuti. Travasate tutto in una ciotola, poi incorporate l'uovo e condite con sale e pepe. Tagliate a dadini molto piccoli il caciocavallo e amalgamatelo alla crema preparata.

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2) Staccate le foglie di verza dal cespo, lavatele bene e sbollentatele per circa 5-6 minuti B, al termine lasciatele raffreddare e asciugatele con cura.

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3) Imburrate 4 stampi di media grandezza e foderateli con le foglie di verza, quindi riempiteli con la crema di formaggio e cavolfiore.

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4) Fate cuocere i cestini di verza per 15 minuti in forno a 200°C, poi fate gratinare per un paio di minuti e servite.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata