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Ravioli di castagne

Ravioli di castagne 1186411
  • Portata: Primo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 1200
  • Cottura: In Casseruola
  • Fonte: In Tavola
  • Ravioli di castagne Primo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/primo/pasta-ripiena/ravioli-di-castagne/piatto-pronto-ingredienti-grattugia-ciotole-ricci-di-castagne/22954301-1-ita-IT/piatto-pronto-ingredienti-grattugia-ciotole-ricci-di-castagne_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 1169381 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 350 g di farina bianca

    50 g di farina di castagne

    3 uova + 1 tuorlo

    200 g di castagne

    100 g di pancetta affumicata

    30 g di pinoli

    100 g di parmigiano grattugiato

    200 g di mascarpone

    1 grattugiata di noce moscata

    120 g di burro

    sale

    pepe

    1) Mescolate le due farine in una ciotola; unite le uova intere e lavorate il composto fino a ottenere un impasto

    omogeneo ed elastico, poi fate riposare per 1/2 ora.

    2) Incidete la buccia delle castagne, lessatele per 40 minuti; scolatele, sbucciatele e frullatele. Versate la purea in

    una ciotola con il tuorlo, il mascarpone, il sale, il pepe e la noce moscata (foto A) e lavorate l'impasto.

    3) Stendete una sfoglia molto sottile e ritagliatela a quadrati di 8 cm di lato (foto B); mettete al centro un

    cucchiaino di ripieno, ripiegate a triangolo e premete i bordi.

    4) Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in padella senza aggiungere alcun condimento, quindi unite i pinoli

    (foto C) e lasciateli insaporire per 5-6 minuti a fuoco alto.

    5) Lessate i ravioli al dente e scolateli. Fate fondere il burro, unite il parmigiano e mescolate per farlo sciogliere

    leggermente. Servite i ravioli conditi con il burro, la pancetta e i pinoli.

  • © Riproduzione riservata
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