Polpette di zucca e scamorza

Preparazione

1) Taglia a fette larghe 500 grammi di zucca, puliscila dei semi e dei filamenti, ma lascia la buccia, e falla
cuocere per 20 minuti sulla grata del forno a 180° gradi.

2) Ricava la polpa, tagliala a pezzetti, passala al mixer e travasa in una ciotola assieme a 100 grammi di scamorza affumicata tagliata a cubetti, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 rametto di rosmarino tritati.

3) Unisci 1 uovo, 50 grammi di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e amalgama.
A parte sbatti 2 uova e versa in due diversi piatti 50 grammi di farina e 50 grammi di pangrattato. Modella tante
polpettine, passale nella farina, immergile nelle uova e passale nel pangrattato.

4) Friggi le polpette con 2 bicchieri di olio di semi a calore elevato, falle scolare su carta da cucina e servile subito.

Polpette di zucca e scamorza

Polpette semplici da realizzare, preparate con la zucca e la scamorza. La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati.