Zuppette fredde ai 3 gusti

Questa ricetta originalissima ti propone di creare 3 zuppette dai colori e dai sapori differenti, da servire fredde all’interno di pratici bicchieri. Un’idea ottima per un aperitivo light o una cene a buffet dietetica ma sfiziosa!

Preparazione

1) Fai appassire i porri a rondelle in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungi le patate a cubetti, i gambi del prezzemolo, 2 litri e 1/2 di acqua, sale e pepe.

2) Cuoci a fuoco dolce per 40 minuti. Elimina i gambi di prezzemolo, frulla la zuppa, versala di nuovo nella casseruola, unisci la panna e porta a bollore mescolando con la frusta.

3) Fai raffreddare, profuma con un trito di prezzemolo ed erba cipollina e raffredda in frigo.

4) Frulla le fave sgocciolate con 2 decilitri di brodo caldo e un po’ di maggiorana.

5) Unisci la ricotta, 2 cucchiai di olio, sale e pepe e frulla ancora. Aggiungi qualche foglia di maggiorana e raffredda in frigo.

6) Frulla i peperoni sgocciolati, il succo di pomodoro, il brodo rimasto, il sedano, 1 cucchiaio di ketchup, poco tabasco 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Raffredda la zuppa in frigo.