Zuppetta di spinarolo ai peperoni

Preparazione

800 g di spinarolo,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
500 g di polpa di pomodoro,
poco peperoncino piccante in polvere,
1 cipolla,
qualche foglia di basilico,
un pizzico di origano,
1 baguette,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale.

Lava e taglia a tocchetti il pesce; sbuccia la cipolla, lavala, tritala e falla imbiondire in una casseruola con l’olio, un po’ di peperoncino in polvere, la polpa di pomodoro, un pizzico di origano e i peperoni puliti, lavati e tagliati a piccoli pezzetti. metti tutti gli ingredienti nella casseruola e falli cuocereper una decina di minuti poi aggiungi un poco di sale e 5 dl di acqua calda. Porta a ebollizione, aggiungi anche il pesce, abbassa il fuoco e copri col coperchio. prosegui la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti unendo ancora un poco di acqua calda nel caso si fosse assorbita tutta. regola di sale poco prima del termine di cottura e unisci anche il basilico tritato. Servi la zuppa di pesce accompagnata con fettine di pane tostate.