Zuppetta di lenticchie alle erbe

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Metti le lenticchie in uno scolapasta o un colino a fori piccoli e lavale con cura sotto un getto di acqua fredda corrente. Spella le carote pulite e tagliale a dadini. Spella la cipolla, dividila a metà e affettala finemente. Priva il prosciutto di eventuale grasso e, taglialo a cubetti. Riduci le coste di sedano, pulite, a dadini piccoli.

2) Cuoci la zuppa. Trasferisci carote, sedano e cipolla in una casseruola con 3-4 cucchiai di acqua; unisci l’aglio spellato e tritato e il prosciutto crudo. Fai appassire a fiamma bassa. Unisci le lenticchie e 2 cucchiai di erbe di Provenza, lavate e tritate (in mancanza di erbe fresche, utilizza quelle secche). Mescola, copri con 1 l di acqua calda, unisci il dado e il concentrato e cuoci per 40-45 minuti, poi regola di sale.

3) Completa e servi. A cottura ultimata, mescola bene e regola di pepe. Se ti piace, una volta suddivise le porzioni, condisci la zuppetta con un filo di olio crudo e servi, accompagnando, a piacere, con pane casereccio tostato.