Ingredienti
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100 grburro
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q.b.grana
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q.b.sale
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1cipolla
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q.b.pane casereccio
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q.b.pepe
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1verza
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1.5 lbrodo di carne
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200 grfontina
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q.b.olio di oliva
Preparazione
Una decina di foglie di verza200 g di spalla cotta
200 g di fontina
8 fette di pane casereccio raffermo
un litro di brodo di dado
burro
sale
pepe.
COMESI PREPARA
Scegliete delle foglie di verza grandi e perfette. Mondatele, lavatele e scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata. Poi scolatele e mettetele in una casseruola con una piccola noce di burro: soffriggetele per qualche minuto (il tempo di farle asciugare bene e insaporire). Prendete 4 casseruol ine da porzione in terracotta, imburratele e mettete in ognuna un quarto delle verze. Su queste distribuite la spalla cotta tagliata a listarelle, quindi sulla spalla cotta posate 2 fette di pane raffermo, private della crosta. Coprite infine le fette di pane con la fontina tagliata a scaglie sottili, cospargete di pepe appena macinato e distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro. Regolate di sale. Versate quindi in ogni recipiente un mestolo di brodo bollente, poi mettete in forno caldo a 200°. Lasciate gratinare per una decina di minuti.
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