Zuppa nel coccio

Preparazione

– Pulite 100 g di cotenne di maiale e tagliatele a dadini, poi mettetele in una casseruola con 100 g di ceci, 100
g di lenticchie, 100 g di fagioli cannellini tutti già ammollati. Versate 2 l di acqua, salate e fate cuocere a fuoco
basso per circa 1 ora, poi unite anche 100 g di farro perlato e proseguite la cottura per 30 minuti, unendo ancora
acqua calda se la minestra si asciuga troppo.
– Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine in una padella e fateci soffriggere 1 spicchio di aglio schiacciato, unite
100 g di polpa di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti, poi unite al minestrone.
– Accomodate 4 fette di pane tostato nelle scodelle, versateci il minestrone e servite accompagnando con
una grattugiata di pecorino.