Zuppa dolce al caffè

Preparazione

200 g di savoiardi,
150 g di mascarpone,
100 g di burro,
80 g di zucchero al velo,
2 uova,
una tazzina di caffè ristretto,
un quarto di caffè molto leggero,
2 cucchiai di liquore al caffè,
qualche chicco di caffè al cioccolato.
Facoltativa:
una bombola di panna spray.

Mettete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con una spatola, incorporandovi poco alla volta lo zucchero al velo (meglio se fatto scendere attraverso un setaccino). Quando sarà ben cremoso aggiungetevi prima i tuorli, poi il mascarpone, quindi il caffè ristretto e infine il liquore al caffè. Mescolate con cura dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Dovrete ottenere una crema soffice e ben montata. Mettete il
caffè leggero in una terrina larga e bassa e zuccheratelo a gusto ; foderate con carta di alluminio uno stampo che possa contenere 2 file di 4 savoiardi ben ravvicinati. Immergete rapidamente i biscotti nel caffè e disponeteli nel recipiente. Fatevi sopra uno strato di crema, usandone poco più di un terzo; poi mettete ancora biscotti e crema e finite con i biscotti, sempre inzuppati nel caffè. Coprite con un altro foglio di alluminio e mettete in frigo (insieme con la crema avanzata) per almeno 3 ore. Dopodiché togliete l’alluminio di superficie, capovolgete il dolce su un piatto e levate anche il restante alluminio. Usando una spatola ricoprite tutto il contorno del dolce con la crema tenuta da parte, e livellatela bene. Decorate con ciuffetti di panna montata (se la usate) e con i chicchi di caffè.