Zuppa di seppie con bietole e zucchine

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Zuppa di seppie con bietole e zucchine


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    Zuppa di seppie con bietole e zucchine
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    Ecco un primo piatto dal sapore fantastico e corroborante: una zuppa di seppie con bietole e zucchine, perfetta per chi è alla ricerca di una portata di mare diversa dalla solita spaghettata di cozze. L'accoppiata seppie con le verdure poi, risulta assolutamente saporita e allo stesso tempo delicata.

    • 1 Ammorbidite 25 g di funghi secchi in acqua tiepida, strizzateli, tritateli con 2 scalogni e soffriggeteli in un tegame con un filo d'olio e 4 filetti di acciughe. Unite al soffritto 1 patata a tocchetti e 600 g di seppioline a listerelle e fate insaporire per qualche minuto.
    • 2 Aggiungete anche le zucchine a pezzetti e 1 mazzetto di bietole tritate grossolanamente; coprite con 800 ml di brodo vegetale e lasciate sobbollire per 20 minuti.
    • 3 Regolate la zuppa di sale, distribuitela nei piatti e completate con 40 g di pinoli tostati in un padellino e una macinata abbondante di pepe.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata