Zuppa di polpi e calamari

Preparazione

Lavate e pulite 1 polpo di 500 g e 300 g di calamari eliminando occhi, sacchetta e beccucci. Tagliate a pezzetti il
polpo e tritate i calamari.
Tritate 1 spicchio di aglio e 3 ciuffi di prezzemolo, poi aggiungete al trito i calamari, 1 uovo e 30 g di pecorino
grattugiato; salate e pepate.
Lavorate a lungo il composto e formate tante polpettine delle dimensioni di una noce.
Rosolate 3 ciuffi di prezzemolo, 1 cipolla, 1 gambo di sedano e 1 carota tritati in 3 cucchiai di olio extravergine, unite
il polpo e 1,5 l di brodo di pesce bollente; salate e pepate.
Fate cuocere per 1/2 ora, unite le polpettine e proseguite la cottura per 10 minuti; spolverizzate con 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato e servite.