Zuppa di polpi e calamari

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Zuppa di polpi e calamari

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    Preparazione

    Lavate e pulite 1 polpo di 500 g e 300 g di calamari eliminando occhi, sacchetta e beccucci. Tagliate a pezzetti il
    polpo e tritate i calamari.
    Tritate 1 spicchio di aglio e 3 ciuffi di prezzemolo, poi aggiungete al trito i calamari, 1 uovo e 30 g di pecorino
    grattugiato; salate e pepate.
    Lavorate a lungo il composto e formate tante polpettine delle dimensioni di una noce.
    Rosolate 3 ciuffi di prezzemolo, 1 cipolla, 1 gambo di sedano e 1 carota tritati in 3 cucchiai di olio extravergine, unite
    il polpo e 1,5 l di brodo di pesce bollente; salate e pepate.
    Fate cuocere per 1/2 ora, unite le polpettine e proseguite la cottura per 10 minuti; spolverizzate con 1 cucchiaio di
    prezzemolo tritato e servite.
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