Zuppa di ortaggi

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di ortaggi


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    1 costa di sedano
    1 lattuga piccola
    500 g di indivia
    1 rapa
    2 carote piccole
    500 g di broccoli di Bari
    6 cipollotti
    1 spicchio di aglio
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    1,5 l di brodo di carne (anche di dado)
    6 fette di pane
    sale
    pepe

    1 Pulite e lavate tutti gli ortaggi e lessateli insieme in acqua poco salata. Lavate i cipollotti e lessateli
    separatamente dai broccoli. Scolate tutta la verdura, strizzatela e tritatela.
    2 Fate soffriggere lo spicchio di aglio in
    una casseruola con l'olio extravergine, poi eliminatelo e aggiungete le verdure lessate, mescolatele, aggiustate di
    sale e pepate, poi lasciatele insaporire per circa 10 minuti. Portate a bollore il brodo, versatevi le verdure con il
    loro fondo di cottura e lasciate insaporire la zuppa per 5 minuti.
    3 Tostate le fette di pane nel forno, distribuitele
    nelle scodelle, versatevi la minestra, lasciatela riposare qualche minuto, poi servitela.

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