Zuppa di ortaggi

Preparazione

1 costa di sedano
1 lattuga piccola
500 g di indivia
1 rapa
2 carote piccole
500 g di broccoli di Bari
6 cipollotti
1 spicchio di aglio
0,5 dl di olio extravergine di oliva
1,5 l di brodo di carne (anche di dado)
6 fette di pane
sale
pepe

1 Pulite e lavate tutti gli ortaggi e lessateli insieme in acqua poco salata. Lavate i cipollotti e lessateli
separatamente dai broccoli. Scolate tutta la verdura, strizzatela e tritatela.
2 Fate soffriggere lo spicchio di aglio in
una casseruola con l’olio extravergine, poi eliminatelo e aggiungete le verdure lessate, mescolatele, aggiustate di
sale e pepate, poi lasciatele insaporire per circa 10 minuti. Portate a bollore il brodo, versatevi le verdure con il
loro fondo di cottura e lasciate insaporire la zuppa per 5 minuti.
3 Tostate le fette di pane nel forno, distribuitele
nelle scodelle, versatevi la minestra, lasciatela riposare qualche minuto, poi servitela.