Zuppa di manzo e verdure

Preparazione

150 g di carne di manzo macinata
1 uovo
1/2 peperone
1 costa di sedano
1 carota
1 porro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
8 dl di brodo di carne
1 cucchiaio d’olio
prezzemolo
2 cucchiai di mollica di pane
sale
pepe.

Affettate finemente la cipolla sbucciata e la
parte bianca del porro. Tagliate sedano, peperone e carota a bastoncini sottili. Tenete le verdure da parte.
Preparate
le polpettine. Mettete la carne in una ciotola e unite l’uovo intero sbattuto, un pizzico di sale, poco pepe, un
pezzettino di aglio sminuzzato e un po’ di prezzemolo tritato.
Aggiungete alla fine la mollica di pane e mescolate bene,
poi formate delle polpettine e rotolatele fra le mani umide.
Scaldate l’olio in una casseruola e fateci appassire insi
eme tutte le verdure preparate. Quando sono morbide e dorate, bagnatele con il brodo bollente e lasciatele cuocere per
10 minuti. Salate, se necessario, e tuffate le polpettine nella zuppa. Proseguite la cottura per altri 10 minuti e
servite ben caldo.