Ingredienti
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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2 cucchiaipane mollica
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8 dlbrodo di carne
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150 grmanzo macinato
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1cipolla
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1uova
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1.5peperone
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1porro
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1carota
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
150 g di carne di manzo macinata1 uovo
1/2 peperone
1 costa di sedano
1 carota
1 porro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
8 dl di brodo di carne
1 cucchiaio d'olio
prezzemolo
2 cucchiai di mollica di pane
sale
pepe.
Affettate finemente la cipolla sbucciata e la
parte bianca del porro. Tagliate sedano, peperone e carota a bastoncini sottili. Tenete le verdure da parte.
Preparate
le polpettine. Mettete la carne in una ciotola e unite l'uovo intero sbattuto, un pizzico di sale, poco pepe, un
pezzettino di aglio sminuzzato e un po' di prezzemolo tritato.
Aggiungete alla fine la mollica di pane e mescolate bene,
poi formate delle polpettine e rotolatele fra le mani umide.
Scaldate l'olio in una casseruola e fateci appassire insi
eme tutte le verdure preparate. Quando sono morbide e dorate, bagnatele con il brodo bollente e lasciatele cuocere per
10 minuti. Salate, se necessario, e tuffate le polpettine nella zuppa. Proseguite la cottura per altri 10 minuti e
servite ben caldo.
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