• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di cozze e arselle

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    Preparazione

    6 fette di pane casereccio abbrustolito
    1,5 kg di cozze
    1,5 kg di arselle (vongole)
    1 cipolla
    500 g di pomodori maturi da sugo
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Pulite le cozze con uno spazzolino, poi mettetele a bagno con le arselle in una bacinella con acqua leggermente salata
    per 2 ore. Poi scolatele, mettetele in due padelle separate e fatele saltare a fuoco vivace fino a quando saranno
    aperte. Togliete i frutti dai gusci e filtrate l'acqua di cottura.
    2) Immergete i pomodori in acqua bollente per 2 minuti,
    spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e passateli al passaverdure. Tritate la cipolla, mettetela a
    soffriggere in un tegame con l'olio e, quando sarà rosolata, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe appena
    macinato e lasciate cuocere per 20 minuti.
    3) Unite le cozze e le arselle con le rispettive acque di cottura, mescolate e
    lasciate cuocere ancora 15 minuti. Accomodate le fette di pane abbrustolito nelle singole scodelle e versatevi sopra la
    zuppa.
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