• Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zucchine e peperoni ripieni

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    Preparazione

    12 peperoni piccoli dolci
    2 grosse zucchine
    2 cucchiai di pangrattato
    un cucchiaio di pecorino grattugiato
    uno spicchio d'aglio
    2 cucchiai di timo e prezzemolo tritati
    filetti d'acciuga arrotolati sott'olio
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta con un coltellino affilato ed eliminate i semi interni. Lavate lezucchine, asciugatele, spuntatele, tagliatele a tronchetti alti 2 cm circa e asportate la polpa con uno scavino lasciandone un leggero strato sul fondo per non far uscire la farcitura.
    2) Mettete il pangrattato in una ciotola con il pecorino, l'aglio tritato fine e il trito aromatico, salate, pepate e aggiungete tanto olio (3-4 cucchiai) quanto basta a ottenere un composto umido e granuloso; usatelo per farcire le verdure, decorate ognuna con un filetto d'acciuga e sistemate peperoni e zucchine in una teglia unta con un filo d'olio.
    3) Cuocete le verdure in forno a 180° per 20 minuti circa: sfornatele, trasferitele sul piatto di portata e fatele intiepidire un poco prima di servirle.

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