Zucchine e cipolle in agrodolce
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
2 spicchioaglio
-
1 ramettomenta
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.sale
-
q.b.vino bianco
-
1 cucchiainozucchero
-
500 grzucchina
-
4cipolla
-
.5 bicchieriaceto bianco
Preparazione
- 500 g di zucchine piccole e sode- 4 cipolle dolci
- un cucchiaio di uvetta
- 2 spicchi d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di menta
- vino bianco secco
- mezzo bicchiere di aceto
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- un cucchiaino di zucchero
- sale, pepe
1) Tagliate le zucchine a rondelle e fatele soffriggere in una padella con 2 cucchiai d'olio per pochi minuti, a fiamma
vivace. Salate e pepate. Versate l'aceto in una casseruola con lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate sobbollire
per 2-3 minuti.
2) Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Fate ammorbidire l'uvetta nel vino. Lavate e tritate il prezzemolo e la
menta. Sbucciate l'aglio e affettatelo.
3) Mettete in una teglia unta d'olio zucchine, cipolla, uvetta, aglio ed erbe aromatiche. Completate con l'uvetta
strizzata, l'aceto, un filo di olio e il sale. Passate in forno caldo a 180° per 5 minuti. Lasciate raffreddare e
portate in tavola.
Riproduzione riservata
Vedi anche
