Zucca e fagioli
Ingredienti
Preparazione
ingredienti800 g di zucca
250 g di fagioli già lessati
1 dl di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso
2 foglie d’alloro
sale
vini consigliati
Trebbiano d’Abruzzo (bianco)
Alto Adige Gewürztraminer (bianco)
Tagliate via la scorza della zucca, eliminate i semi, lavatela e tagliate la polpa a dadini. In una padella scaldate l’olio, unite gli spicchi d’aglio sbucciato e fateli sfrigolare un istante, fino a quando tendono a diventare trasparenti, quindi eliminateli.
Aggiungete i dadi di zucca e lasciate rosolare su fuoco moderato. Salate, insaporite con qualche pezzetto di peperoncino,
unite l’alloro e cuocete per 15 minuti su fiamma bassa. Con l’aiuto di una forchetta schiacciate la polpa di zucca fino a ridurla in purea.
A questo punto aggiungete i fagioli lessati, mescolate e cuocete altri 10 minuti, unendo un goccio di acqua se occorre. Servite la preparazione ben calda.
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