Zabaione light

Ecco come preparare questo delizioso zabaione light: uova, zucchero, vino liquoroso e pochi altri ingredienti semplici dannno vita a questo dessert tra i più sfiziosi della tradizione italiana. Sembra sia stato preparato per la prima volta nelle cucine di Caterina de’ Medici, mentre altre fonti fanno riferimento alla corte dei Gonzaga.

Preparazione

1) Mettete 2 tuorli in un pentolino a fondo bombato con lo zucchero e mescolate bene con una piccola frusta. Unite mezzo dl di moscato e la stessa quantità di acqua.

2) Amalgamate il tutto e fate cuocere a fuoco bassissimo, continuando a mescolare e iniziando a sbattere appena comincia a diventare caldo. Attenzione: deve risultare denso e spumoso ma non deve bollire.

3) Versate, quindi, 1 dl di passato di lamponi sul fondo di due coppette e unite delicatamente lo zabaione caldo. Decorate con ciliegine da cocktail o lamponi freschi.