Zabaione gelato
Ingredienti
-
120 grzucchero
-
200 grpanna fresca
-
1 bicchieriporto
-
1albume
-
4tuorlo
Preparazione
4 tuorliun albume
120 adi zucchero
un bicchiere di Porto
200 g di panna.
1) In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, finché saranno soffici e spumosi. Unite il Porto e mescolate bene.
2) Cuocete la crema a bagnomaria su fuoco basso, mescolando in continuazione. Appena raggiungerà il bollore, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
3) Montate la panna e l’albume e incorporateli delicatamente al composto. Mettete in uno stampo a cupola e lasciate in freezer per alcune ore.
4) Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per un attimo e rovesciate lo zabaione su un piatto da portata. Decorate a piacere e servite.
Riproduzione riservata
