Zabaione al rum

Preparazione

é perfetto per accompagnare questo budino: potete immergervi la porzione di dolce o servirlo a parte in una salsiera.
Per prepararlo montate 4 tuorli con 80 g di zucchero, aggiungete 4 cucchiai di vino bianco dolce e altrettanti di rum, poi cuocete a fuoco bassissimo, o a bagnomaria, sempre mescolando, fino a ottenere una soffice crema (il composto non deve mai bollire). A fine cottura versate subito lo zabaione in una ciotola e lasciatelo raffreddare.