Vitello con patate e cipolline
Ingredienti
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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250 grpatata novella
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q.b.sale
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1 ramettosalvia
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1 bicchierivino bianco
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3 cucchiaizucchero
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3 cucchiaiaceto bianco
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800 grvitello noce
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q.b.pepe
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200 grcipollina
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80 grprosciutto cotto
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1 ramettorosmarino
Preparazione
- 800 g di noce di vitello- 1 fetta di prosciutto cotto da 80 g
- 250 g di patate novelle
- 200 g di cipolline
- 3 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mestolo di brodo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- sale
- pepe
La ricetta in 5 mosse 1) Tagliate il prosciutto a listerelle lunghe circa 2 cm. Con un coltello ben affilato, praticate nella carne dei piccoli tagli e inseritevi i pezzetti di prosciutto.
2) Tritate finemente la salvia e il rosmarino già puliti, mescolateli con un po' di pepe e con questo trito ricoprite la noce di vitello. Trasferitela in un tegame e fatela rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine per 10 minuti. Unite anche le patate novelle
sbucciate.
3) Aggiungete il vino, il brodo caldo e fate cuocere l'arrosto, a fuoco medio-basso, per 1 ora e 15 minuti.Al termine, salate.
4) Pulite, nel frattempo, le cipolline e fatele rosolare nell'olio extravergine di oliva rimanente per 15 minuti. Aggiungete anche lo zucchero, bagnate con l'aceto, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti. cottura ultimata, assaggiate e aggiustate di sale.
5) Servite l'arrosto affettato, bagnato con il sugo di cottura e accompagnato dalle patate novelle e dalle cipolline in agrodolce. Ischia rosso
L'IDEA IN PIU' Cipolline glassate: fate fondere 30 g di burro, disponetevi 500 g di cipolline in un solo strato, condite con 10 g di zucchero e salate. Fate cuocere a fuoco molto basso.
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