Vitello al curry con mango

Preparazione

gr. 500 di polpa di vitello
una cipolla
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaio di curry forte
un cucchiaio di farina
brodo vegetale senza glutammato
un piccolo mango maturo
una banana non troppo matura
2 cucchiai di chutney di mango
olio extravergine di oliva
sale

Tagliate a dadini la carne. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella antiaderente profonda con 2 cucchiai di olio. Appena diventa trasparente unite la carne e rosolatela su tutti i lati, spolveratela quindi di farina, salatela e cospargetela di curry. Mescolate per un paio di minuti con una spatola di legno, bagnate con 2 mestoli di brodo e cuocete per 20 minuti aggiungendo altro brodo man mano che si consuma. Tagliate a rondelle la banana e a dadi il mango sbucciato. Unite la frutta alla carne, bagnate con altro brodo e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Regolate di sale e sciogliete nel sugo il chutney di mango. Spolverate di prezzemolo e servite con riso basmati pilaf o con riso venere lessato.