Chutney

Termine inglese riferito a un condimento agrodolce fatto con frutta o verdure (o con un miscuglio di entrambe) cotte in aceto, zucchero e spezie, fino a raggiungere la consistenza di una marmellata. La parola proviene dall’indiano «chatni» che significa spezia molto piccante. L’origine di questa salsa non é però indiana, come si sostiene, bensì inglese e risale all’epoca coloniale.

Il chutney che si trova in commercio è preparato con frutti tropicali oppure con pomodori,melanzane,mele,cipolle. Alcuni tipi si presentano come un purè, altri come una confettura con pezzi interi di frutta o verdura.

Tutti, comunque, sono avvolti in un sugo denso e sciropposo quasi sempre piccante. Il chutney si può preparare anche in casa. Serve per accompagnare carni e pollo lessati, prosciutto e pesce.