Vinaigrette alla cipolla rossa

Preparazione

Sbucciate e affettate finemente una cipolla rossa di Tropea, spruzzatela con l’aceto e lasciatela
riposare mentre preparate gli altri ingredienti. Sbucciate un grosso pomodoro maturo (oppure due medi) dopo averlo
immerso 30 secondi in acqua bollente, tritatelo sul tagliere a coltello abbastanza finemente, unitelo alla cipolla,
aggiungete il succo di un limone e un cucchiaio colmo di capperi tritati fini con il loro sale, poi completate con 5/6
cucchiai di olio, pepe macinato al momento e 2 manciate di foglie di basilico. Mescolate con cura e usate questa
vinaigrette per condire dell’insalata novella.

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