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Verza in umido con patate e zafferano

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Verza in umido con patate e zafferano

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    Verza in umido con patate e zafferano

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    Preparazione

    1) Preparate 1 grossa verza eliminando il torsolo centrale e tagliandola a tocchetti. Dorate 1 cipolla bianca tritata in una padella a bordi alti con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

    2) Aggiungete al trito di cipolla 2 patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini, unite la verza e versate 6 dl di brodo vegetale caldo, in cui avrete sciolto 1 bustina di zafferano. Insaporite con il sale, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti.

    3) Condite la verza in umido con patate e zafferano con un filo di olio extravergine d'oliva, il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato al momento.

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