Verdure trifolate alle acciughe

Facilità, velocità e gusto: bastano meno di 30 minuti per portare in tavola il contorno di verdure in padella perfetto! Le verdure trifolate alle acciughe vi conquisteranno al primo assaggio. Provate questa semplice ricetta anche con altre combinazioni di ortaggi per seguire i ritmi delle stagioni.

Preparazione

1) Dissalate 2 acciughe sotto l’acqua corrente e tagliatele a pezzettini. Pulite 2 carote, affettatele e scottatele in acqua bollente. Pulite 2 zucchine e affettatele sottili. Strofinate 300 g di funghi champignon con un panno umido e affettateli.

2) Sbucciate 1 spicchio di aglio, tritatelo e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Unite carote, zucchine e funghi.

3) Alzate leggermente il fuoco, mescolate, cuocete per 5 minuti, aggiungete 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato e le acciughe. Mescolate, fate insaporire le verdure trifolate, pepate a piacere e servite in tavola.