• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Verdure allo zafferano

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    Preparazione

    150 g di cavolfiore a cimette
    150 g di carote a rondelle
    150 g di cipollotti
    100 g di bietole
    3 costole di sedano
    100 g di mandorle pelate
    uno spicchio d'aglio
    una cipolla
    una presa di zafferano in stimmi
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    mezzo limone
    peperoncino in polvere
    sale

    1) Tagliate le cimette di cavolfiore a metà, il sedano a tocchetti e le bietole a pezzi; separate i bulbi dei
    cipollotti dalla parte verde, conservandola per la decorazione.
    2) Tritate cipolla e aglio e fateli appassire in una larga padella con l'olio; unite le verdure e saltatele a fuoco
    vivo per 3 minuti. Cospargetele con lo zafferano, bagnatele con mezzo bicchiere d'acqua e fatele cuocere finché l'acqua
    sarà evaporata; aggiungete le mandorle, coprite e cuocete per altri 3 minuti. Salate e unite il peperoncino, il succo
    del limone e la parte verde più tenera dei cipollotti affettata sottile.
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