Ingredienti
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q.b.
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1.2 l
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q.b.
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1
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1
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.5 cucchiaino
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4 foglie
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q.b.
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150 gr
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500 gr
piselli surgelati
Preparazione
piselli surgelati 500 g / porro 1 / brodo vegetale 1,2 l / yogurt magro 150 g / limone non trattato 1 / prezzemolo tritato mezzo cucchiaio / olio extravergine d’oliva / capesante 8 noci / radicchio rosso 4 foglie / burro / sale, pepe
1 Rosolate il porro tritato con 2 cucchiai d’olio, unite i piselli e lasciateli scongelare, mescolate, bagnate col brodo caldo, salate, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa. Versate la crema nel mixer, unite il prezzemolo e la scorza del limone e frullate il tutto. Rimette la vellutata nella casseruola e riscaldatela. Mescolatevi il succo del limone, lo yogurt e salate.
2 Saltate le capesante in un poco di burro spumeggiante per qualche minuto, salate e pepate. Versate la vellutata nelle tazze e decorate con le noci di capesante e il radicchio tagliato a striscioline.