Vellutata di piselli con capesante

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Vellutata di piselli con capesante


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    piselli surgelati 500 g / porro 1 / brodo vegetale 1,2 l / yogurt magro 150 g / limone non trattato 1 / prezzemolo tritato mezzo cucchiaio / olio extravergine d'oliva / capesante 8 noci / radicchio rosso 4 foglie / burro / sale, pepe

    1 Rosolate il porro tritato con 2 cucchiai d'olio, unite i piselli e lasciateli scongelare, mescolate, bagnate col brodo caldo, salate, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa. Versate la crema nel mixer, unite il prezzemolo e la scorza del limone e frullate il tutto. Rimette la vellutata nella casseruola e riscaldatela. Mescolatevi il succo del limone, lo yogurt e salate.
    2 Saltate le capesante in un poco di burro spumeggiante per qualche minuto, salate e pepate. Versate la vellutata nelle tazze e decorate con le noci di capesante e il radicchio tagliato a striscioline.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata