• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vellutata di peperoni

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    500 g di peperoni gialli
    4 pomodori pelati
    una cipolla
    80 g di burro
    40 g di farina
    un quarto di latte
    un litro e mezzo di brodo (anche di dado)
    la punta di un cucchiaino di pasta di acciughe
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. In una casseruola, possibilmente di coccio, fate fondere 40 g di burro e rosolatevi la cipolla sbucciata e affettata finemente. Unite poi i pomodori tagliati a pezzetti e i peperoni. Fate appassire il tutto, quindi aggiungete il brodo caldo. Lasciate sobbollire per mezz’ora e frullate la preparazione. Fate rosolare il burro rimasto, aggiungete la farina e il latte caldo e preparate una besciamella. Salate e, mescolando lentamente, cuocete la salsa fino a quando non si sarà addensata. A questo punto aggiungete il passato di peperoni e la pasta di acciughe, sempre mescolando, delicatamente. Fate cuocere ancora per un minuto, regolate di sale e servite ben caldo.