Ingredienti
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200 grlattuga
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1patata
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50 grprosciutto crudo
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q.b.pepe
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.5 lbrodo vegetale
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1 cucchiaiofarina
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1 cucchiainofinocchio semi
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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500 grporro
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q.b.sale
Preparazione
500 g di porri200 g di lattuga
una patata
un cucchiaio di farina
1,2 litri di brodo vegetale
un cucchiaino di semi di finocchio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di prosciutto crudo
sale
pepe
1) Sbucciate la patata e riducetela a dadini; tagliate i porri a rondelle (tenetene da parte 3 cucchiai) e la
lattuga a listarelle e soffriggete tutto in una casseruola con 3 cucchiai di olio, spolverizzate con la farina e
mescolate. Bagnate con il brodo bollente; portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
2) Passate il composto al mixer, salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto soffriggete i porri
rimasti in una padellina con il resto dell’olio, salate, pepate e unite i semi di finocchio. Completate la vellutata
con il porro soffritto e il prosciutto crudo tagliato a listarelle e servite.
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