Vellutata di lattuga e porri al prosciutto

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Vellutata di lattuga e porri al prosciutto


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    Vellutata di lattuga e porri al prosciutto
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    500 g di porri
    200 g di lattuga
    una patata
    un cucchiaio di farina
    1,2 litri di brodo vegetale
    un cucchiaino di semi di finocchio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    50 g di prosciutto crudo
    sale
    pepe

    1) Sbucciate la patata e riducetela a dadini; tagliate i porri a rondelle (tenetene da parte 3 cucchiai) e la
    lattuga a listarelle e soffriggete tutto in una casseruola con 3 cucchiai di olio, spolverizzate con la farina e
    mescolate. Bagnate con il brodo bollente; portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
    2) Passate il composto al mixer, salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto soffriggete i porri
    rimasti in una padellina con il resto dell'olio, salate, pepate e unite i semi di finocchio. Completate la vellutata
    con il porro soffritto e il prosciutto crudo tagliato a listarelle e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata