Ingredienti
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250 grlenticchie
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200 grpomodoro polpa
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150 grorzo perlato
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12gambero
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2 spicchioaglio
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1.5 lbrodo vegetale
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1 dlbrandy
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1 dlpanna liquida
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1carota
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1 ramettorosmarino
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
Preparazione
1) Fate insaporire l’orzo in una casseruola con un cucchiaio d’olio, unite un litro di brodo, il sedano e la carota a pezzetti, uno spicchio d’aglio e sale. Coprite e cuocete per circa 10 minuti.
2) Frullate le lenticchie con il brodo rimasto, trasferitele nel recipiente con l’orzo, unite la polpa di pomodoro e lasciate sobbollire per 5 minuti.
3) Rosolate l’aglio rimasto in 3 cucchiai d’olio, unite gli aghi di rosmarino, i gamberi e cuocete per 5 minuti; bagnateli con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete i gamberi dalla padella. Incorporate alla vellutata la panna, lasciatela sul fuoco per 2-3 minuti, poi suddividetela in 4 ciotole, condite con olio crudo e completate con i gamberi sgusciati.
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