Vellutata di cavolfiore e ceci con pesto di acciughe

CREMA VELLUTATA

26 04 2005

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Preparazione

1) Lessa in brodo vegetale 1 cavolfiore piccolo per 12 minuti, aggiungi 1 barattolo di ceci scolati e prosegui per altri 5 minuti.

2) Con 1 mestolo forato preleva ceci e cavolfiore, frullali, poi rimetti la crema sul fuoco e diluiscila con il brodo. Passa al mixer 1 spicchio d'aglio, 30 g di foglie di prezzemolo, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 8 filetti di acciughe e pepe.

3) Suddividi la crema in 4 ciotole e servila condita con il pesto.

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