Vellutata con burrata

  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Vellutata con burrata

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    700 g di piselli freschi già sgranati
    200 g di burrata
    4 cipollotti
    6 dl di brodo vegetale
    un rametto di menta
    una fetta di pane integrale
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe nero

    1) Pulite i cipollotti, lasciando la parte verde più tenera, tritateli fini e rosolateli in una casseruola con 4
    cucchiai di olio. Unite i piselli e, dopo averli fatti insaporire per pochi istanti, aggiungete il brodo caldo e
    cuocete a recipiente coperto, su fiamma bassa, per circa 20 minuti o finché i piselli risulteranno teneri. Regolate di
    sale e riduceteli in crema con un frullatore a immersione. Versate la vellutata in 4 piatti fondi.
    2) Tagliate la
    burrata a tocchetti e dividete le foglie di menta pulite a striscioline. Riducete il pane a dadini, conditeli con
    l'olio rimasto e fateli dorare in una padella antiaderente, mescolando spesso.
    3) Suddividete la burrata al centro della vellutata tiepida, contornatela con i dadini di pane caldi e profumate con le
    striscioline di menta. Completate con una generosa macinata di pepe e servite.
    Riproduzione riservata