Ingredienti
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2cipolla
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1 kgcavolfiore
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q.b.farina
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400 millilitrilatte intero
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q.b.brodo di dado
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite 1 kg di cavolfiore (o di cavolo broccolo romanesco), dividetelo a cimette e cuocetelo, in acqua o a vapore, insieme anche ad alcune nervature delle foglie più piccole, che vi serviranno come decorazione.
2) Sbucciate 2 cipolle e tritatele molto grossolanamente, infarinatele e friggete in un pentolino con olio caldo finché saranno croccanti; scolatele e asciugatele su carta da cucina.
3) Frullate il cavolfiore con 4 dl di latte caldo fino a ottenere una crema fluida; versatela in 4 ciotole individuali, guarnite con le cipolle e le nervature delle foglie, pepate a piacere e servite.
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