Vellutata con cipolle

Preparazione

1) Pulite 1 kg di cavolfiore (o di cavolo broccolo romanesco), dividetelo a cimette e cuocetelo, in acqua o a vapore, insieme anche ad alcune nervature delle foglie più piccole, che vi serviranno come decorazione.

2) Sbucciate 2 cipolle e tritatele molto grossolanamente, infarinatele e friggete in un pentolino con olio caldo finché saranno croccanti; scolatele e asciugatele su carta da cucina.

3) Frullate il cavolfiore con 4 dl di latte caldo fino a ottenere una crema fluida; versatela in 4 ciotole individuali, guarnite con le cipolle e le nervature delle foglie, pepate a piacere e servite.