Ingredienti
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450 grfagioli
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150 grpiselli surgelati
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q.b.pepe
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40 grparmigiano
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2 vasettoyogurt greco
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
Preparazione
1) Cuocete i fagioli ancora surgelati in acqua bollente a fuoco vivo per 15 minuti, salando 2 minuti prima di togliere dal fuoco.
2) Scolate i fagioli con una schiumarola e frullateli insieme a 2,5 di di acqua di cottura. Trasferite il composto in una pentola, preferibilmente di coccio. Unite lo yogurt, regolate di sale, pepate e portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto.
3) Nel frattempo portate di nuovo a ebollizione l’acqua di cottura dei fagioli rimasta; cuocetevi i piselli per 10 minuti, quindi scolateli e uniteli alla vellutata di fagioli. Mescolate, spegnete il fuoco e portate in tavola nel recipiente di cottura, accompagnato con parmigiano grattugiato e olio crudo a parte.
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