Uova strapazzate sui crostoni

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  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Uova strapazzate sui crostoni


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    4 uova
    4 cucchiai di passata di pomodoro al basilico
    4 fettine di pane
    60 g di burro
    sale

    1) Rompete le uova in una ciotola, salatele poco e mescolatele con una forchetta per pochi istanti, quanto basta ad amalgamare albumi e tuorli. Abbrustolite le fettine di pane nel tostapane o in forno e conservatele al caldo.
    2) Fate sciogliere 40 g di burro in una padella, aggiungete le uova e cuocetele a fiamma bassissima, mescolando continuamente
    con un cucchiaio di legno, fino a quando iniziano a diventare cremose.
    3) Toglietele subito dal fuoco, incorporate rapidamente la passata di pomodoro tiepida e, dopo pochi istanti, unite il burro rimasto a fiocchetti. Distribuitele sui crostoni caldi, cospargetele, se vi piace, con una leggera macinata di pepe e servitele subito.

    di QUADERNI DI CUCINA MODERNA Riproduzione riservata