Uova alle erbette

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Uova alle erbette


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    Un kg di erbette (biete da taglio)
    50 g di pinoli
    2 spicchi di aglio
    150 g di ricotta stagionata
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    4 uova
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Lavate ripetutamente le erbette in abbondante acqua fredda. Scolatele molto bene tamponando con un panno per asciugarle
    perfettamente. Dopodiché, tagliatele a striscioline. Fatele insaporire in una padella con gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a lamelle e 3 cucchiai di olio. Salate, pepate e unite i pinoli che avrete tritato grossolanamente. Coprite e cuocete per una ventina di minuti circa. Sbriciolate la ricotta e amalgamatela alle erbette, nella padella. Dividete quindi il composto in 4 parti e con un cucchiaio allargatele leggermente formando 4 «nidi» in cui sguscerete le uova. Spolverizzate con il pecorino grattugiato, coprite e proseguite la cottura finché le uova saranno rapprese ma ancora morbide (circa 6-7 minuti). Portate immediatamente in tavola.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata