Crostata a cuore per la mamma

Setacciate 200 g di farina sulla spianatoia, aggiungete 100 g di burro morbido a pezzetti e mescolate insieme i due ingredienti, poi lavorateli velocemente con la punta delle dita e sfregateli tra i palmi delle mani fino a ottenere delle briciole sottili; mescolatevi 70 g di zucchero e un pizzico di sale, fate la fontana, sgusciate al centro 1 uovo, sbattetelo leggermente con una forchetta e impastate il tutto velocemente fino a ottenere una pasta compatta e il più possibile omogenea. Formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e tenetela in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo riprendetela e stendetela allo spessore di 3-4 mm, poi ritagliate una forma a cuore di cm 20×20 circa.

Trasferite il cuore di frolla su una placca foderata con carta da forno e infornatelo a 180° per circa 15 minuti. Intanto versate 6 cucchiai di crema pasticciera in una ciotola e incorporatevi 3 cucchiai di panna fresca montata, mescolando delicatamente con una spatola; alla fine profumate con la scorza grattugiata di 1 limone non trattato.

Sfornate il cuore di frolla, fatelo raffreddare, poi farcitelo con la crema chantilly e 450 g di fragoline; spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e guarnite con qualche fogliolina di menta.

I consigli per un risultato ottimale – Per ottenere un cuore perfetto tagliate la forma da un cartoncino, appoggiatevi sopra la pasta e incidetela tutt’attorno. Tenete panna e crema pasticciera in frigorifero fino all’ultimo momento, poi amalgamatele con delicatezza. Lasciate raffreddare completamente il cuore di frolla prima di stendetevi la crema chantilly con un cucchiaio in uno strato sottile.