Una buona idea per il giorno dopo

Preparazione

Se avanzano alcune fette di cima ripiena, appoggiatele su un piatto o su un vassoio senza sovrapporle, coprite con pellicola che farete ben aderire alla carne e mettete in frigorifero. Il giorno dopo potrete servirle fredde (toglietele dal frigo un quarto d’ora prima), oppure impanate a cotoletta, come suggerisce una ricetta tipica di Sanremo. In questo caso passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato, facendo molta attenzione a non romperle, poi friggetele in olio ben caldo.