Trota salmonata ripiena

Preparazione

– 4 filetti di trota salmonata di 300 g ciascuno
– 300 g di funghi coltivati
– un ciuffo di prezzemolo
– una cipolla
– un limone
– uno spicchio d’aglio
– 2 cucchiai di pangrattato
– 3 cucchiai di olio
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 30 g di burro
– sale e pepe

1 Scaldate il forno a 200°. Pulite i funghi, tritateli con il prezzemolo e la cipolla, conditeli con il succo e la scorza grattugiata
del limone, sale, pepe, olio e pangrattato.
2 Mettete in una pirofila l’aglio a fettine e 4 fiocchetti di burro, adagiatevi 2 filetti di trota, spalmateli con il
composto di funghi e coprite con gli altri filetti. Distribuite il burro rimasto sulla trota, unite sale, pepe, il vino
e mettete in forno a 190° per 25 minuti circa.