Trota all’aceto

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Trota all’aceto


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    una trota di un kg
    un bicchiere di aceto
    un ciuffo di prezzemolo
    una carota,
    una cipolla
    una costola di sedano
    una foglia di alloro
    un limone,
    2 pomodori
    vino bianco secco
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Pulite e lavate la trota; disponetela su di un piatto, salatela e pepatela.
    2) Scaldate l'aceto e versatelo sulla trota: lasciate in infusione per 30 minuti.
    3) Nel frattempo preparate un court-bouillon con un litro e mezzo di acqua, l'alloro, la cipolla, la carota, il sedano, una scorza di limone, 2 steli di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino, una manciatina di sale e qualche grano di pepe.
    4) Fate bollire il tutto per circa un'ora, poi fate intiepidire; immergete nel liquido la trota e fatela cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti circa.
    5) Lasciatela raffreddare nel suo brodo, quindi scolatela, stilettatela e disponetela su un piatto da portata. Guarnite con prezzemolo, spicchi di pomodoro e limone.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata