Trofie ai funghi

Preparazione

500 g di trofie fresche
30 g di funghi secchi
2 dl di latte
2 dl di panna
uno spicchio d’aglio
3 rametti di prezzemolo
20 g di erba cipollina
pepe, sale

1 Mescolate il latte in una casseruola con la panna, l’aglio sbucciato e i funghi secchi e portate il mix fino al limite dell’ebollizione. Salate, pepate, unite i rametti di prezzemolo interi e cuocete a fuoco molto basso per altri 3-4 minuti. Al termine, eliminate aglio e prezzemolo.
2 Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente lasciandole umide, trasferitele nella casseruola con la salsa, mescolate con cura, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un minuto. Distribuite la pasta nei piatti e completate con l’erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe.