Troccoli agli asparagi

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Troccoli agli asparagi


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    1) Pulite 400 g di asparagi. Separate i gambi dalle punte; tagliate i gambi a rondelle e le punte a metà , nel senso della lunghezza.

    2) Rosolate 1 scalogno tritato e 100 g di prosciutto cotto a dadini in una padella con 30 g di burro. Intanto, scottate gli asparagi in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti. Sgocciolateli con un mestolo forato nella padella con il prosciutto e regolate di sale e pepe.

    3) Cuocete al dente 320 g di troccoli freschi o spaghettini nella pentola in cui avevate scottato gli asparagi. Scolateli e riuniteli nella padella con gli asparagi. Versate 1 dl di panna fresca, poco grana padano grattugiato e mescolate.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata