Tris di bruschette

Preparazione

1) Pulite 2 ciuffi di mentuccia e 2 di basilico. Lavate 4 pomodori tondi, tagliate la polpa a dadini, salatela e dividetela in 3 ciotole.

2) In una prima ciotola unite ai pomodori la mentuccia tritata e 1 cipollotto rosso di Tropea affettato, mescolate con un filo di olio extravergine. Aggiungete nella seconda ciotola poco peperoncino essiccato in scaglie e un filo d’olio. In una terza scodella, profumate i dadi di pomodoro rimasti con il basilico.

3) Tostate 6 fette grandi di pane casereccio sul grill ben caldo e passatele con 1 spicchio di aglio schiacciato.

4) Disponete il pomodoro con il cipollotto su 2 fette di pane, conditele con olio e pepe e dividetele a metà, ricavando 4 bruschette.

5) Mettete il pomodoro al peperoncino su 2 fette di pane agliato; coprite con 40 g di bottarga affettata finemente. Condite con poco olio extravergine d’oliva e dividete le fette in 2.

6) Guarnite con il pomodoro al basilico le ultime 2 fette di pane, tagliatele in 2, coprite con 100 g di pecorino fresco a scaglie e passate sotto il grill. Servite 1 tris di bruschette a persona.

Vi è piaciuto questo tris di bruschette classiche? Provate anche la versione originale super sfiziosa! Oltre alle 6 fette di pane casereccio, per prepararle dovrete procurarvi 300 g di avocado, 3 pomodori freschi o pelati, 200 g di olive nere snocciolate, 5 filetti di acciuga, 2 spicchi d’aglio, 300 g di formaggio fresco, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai di succo di limone, erba cipollina, prezzemolo, menta, sale, pepe e peperoncino macinato a piacere.

1) Frullate 300 g di avocado con la polpa di 3 pomodori freschi privati dei semi (oppure di 3 pomodori pelati). Unite 3 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e peperoncino.

2) Mescolate 300 g di formaggio fresco con qualche ciuffo di menta, prezzemolo, erba cipollina sminuzzati, sale e pepe e 2 cucchiai scarsi di olio extravergine d’oliva.

3) Frullate 200 g di olive nere snocciolate con 5 filetti di acciuga. Unitevi 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

4) Tagliate il pane in 6 fette e tostatele. Strofinatele con 2 spicchi d’aglio senza pelle e spalmate le 3 diverse creme preparate.