Tranci di salmone al finocchio

Preparazione

1) Pulite 2 finocchi, eliminate le barbine e le foglie esterne più dure; tagliateli prima a fette e poi a dadini. Scaldate un filo di olio in una padella con mezzo spicchio di aglio, unite i finocchi e fateli saltare a fuoco vivace insieme a 2 cucchiai di capperi sott’aceto e al succo del limone per 10 minuti.

2) Sgocciolate i finocchi, versate un cucchiaio di aceto balsamico nella padella, aggiungete 4 tranci di filetto di salmone e 2 rametti di mirto e fate dorare il pesce 2-3 minuti per lato a fuoco vivace.

3) Mettete i finocchi di nuovo sul fuoco con il pesce, completate con qualche foglia di rucola spezzettata, coprite e lasciate insaporire per altri 3-4 minuti. Salate, pepate e servite.

Un secondo piatto di pesce saporito e leggero, servito con contorno di verdura è perfetto per il menù di tutti i giorni. I tranci di salmone al finocchio sono facilissimi da preparare, si cuociono in padella ed è un piatto nutriente ed economico.