Tramezzino al granchio

Preparazione

4 ampie fette quadrate di pan carré americano o 2 lunghe fette rettangolari di pane per tramezzini
4 cucchiai di maionese
2 barattoli di polpa di granchio al naturale
tabasco + 2 uova sode
100 g di carote grattugiate
50 g di spinacini novelli
olio extravergine di oliva
succo di limone + sale

1) Prepara gli ingredienti. Sgocciola la polpa di granchio dal liquido di conservazione, strizzala leggermente con le mani, separala, eliminando eventuali cartilagini e falla asciugare su carta da cucina. Mescolala alle carote e condiscila con un filo d’olio, sale, tabasco e succo di limone. Amalgama quindi 3 cucchiai di maionese e le uova e mescola con cura. Pulisci, lava e asciuga gli spinacini novelli, solo se non sono del tipo in vendita già pulito.
2) Farcisci. Spalma 2 fette di pan carré americano o 1 fetta lunga rettangolare con il composto di granchio, carote e uova,
copri con le foglioline di spinacini novelli. Spalma con un velo di maionese le fette rimaste e rovesciale su quelle farcite. Sigilla con pellicola trasparente e tieni in frigo per circa 30 minuti. Taglia i tramezzini in triangoli e servi.